在经历了Madero 集团成立以来最艰难的时期之一（以快速扩张、疫情、债务和调整为标志）之后， Junior Durski在 2026 年初将目光投向了汉堡包以外的菜单。
Madero 截至 2025 年末，净利润为 1.032 亿雷亚尔，总收入为 23 亿雷亚尔（公司纪录），调整后 EBITDA 为 5.96 亿雷亚尔，利润率接近 29%。该公司正在筹备一项商业计划，其中包括馅饼、熟食店、综合餐厅、嵌入其运营中的暗厨房，甚至计划在巴拉圭进行国际首秀。
“我们在东方市迎来了一个非常好的机会。我们将进行测试、学习，看看效果如何，然后再考虑更大的项目，”杜尔斯基在接受NeoFeed采访时表示。
第一家国际 Madero 餐厅将于 2 月的第一周开业，该餐厅与 China Importados 购物中心合作，该购物中心占地 33,000 平方米，分为 20 个区域。
该公司于 1 月 29 日星期四股市收盘后公布的资产负债表显示，该公司已做好充分准备，成功降低了杠杆率，结束了调整周期，并以新的运营模式重新开启了增长战略。
截至 2025 年底，该集团净债务为 7.49 亿雷亚尔，杠杆率为 EBITDA 的 1.28 倍——即使在分配了 2.605 亿雷亚尔的股息和股权利息之后也是如此。
去年全年，公司在资本支出方面投资了 2.466 亿雷亚尔，主要用于开设餐厅、业态转换和运营改进。
目前，该连锁店共有 355 家分店，包括 Madero Steak House、Madero Burger、Jeronimo 等品牌。
追求效率
推动这一新阶段发展的主要动力是所谓的混合模式，它将 Madero Burger 和 Jeronimo 的运营结合在同一商业场所，共享厨房、员工和基础设施。
到2025年，与改造前的同类门店相比，这种模式的销售额增长了11.7%。杜尔斯基表示，增长的原因在于无需增加固定成本即可提高收入。
Madero 的创始人兼首席执行官表示：“你不需要增加员工，不需要提高租金，也不需要改变开支。你只需要增加销售额。”
该战略以合并餐厅的形式展开，这种形式在该集团的扩张计划中获得了成功。
与 Madero 和 Jeronimo 处于同一空间的混合模式不同，组合模式的特点是两个品牌并排运营，集中生产。
这样可以降低单店投资额，提高营业利润率。“建造一家 Madero 餐厅需要 500 万雷亚尔，而建造一家 Jeronimo 餐厅则需要 400 万雷亚尔，”杜尔斯基说道。
他补充说：“以前单独建造需要近 900 万雷亚尔，现在我们一起建造只需要大约 600 万雷亚尔。”
效率的提升也体现在外卖配送方面，外卖配送已不再是辅助性业务渠道。到2025年，集团20.7%的收入来自外卖配送，而数字化渠道则占餐厅总收入的56.3%。
增长的动力来自于在单元房内安装暗厨房的扩张，从而避免了专门的配送设施。
“只做外卖业务没有意义。团队没变，成本也没变。利用现有的餐厅资源，外卖就能带来增量销售额，”杜尔斯基说道。
但在所有产品中，没有哪一款能像手工馅饼那样脱颖而出。这款产品不仅成为集团旗下各品牌菜单的一部分，而且事实证明，它也适合在餐厅外食用。
据杜尔斯基称，预计今年馅饼的收入将超过 1200 万雷亚尔，到 2027 年将超过 1800 万雷亚尔，尤其是来自外卖服务的收入。
该预测考虑到了 Empório Madero & Empanadas 的创立，这家新店于 12 月在库里蒂巴开业，今年在巴拉那州首府库里蒂巴应该会开设九家分店。
其理念是将预制菜肴、分装肉类、酱汁、冷冻产品和馅饼——所有产品都带有 Madero 的标志——集中在一起，重点在于便利性。
“这家商店利润率很高，而且发展潜力巨大。它让我们能够在不增加成本的情况下实现增长，”这位商人说道。
初步战略设想该模式在 2026 年逐步成熟，然后在 2027 年开始加速扩张。
