披萨在美国人的餐桌上正逐渐失去它的“一席之地”。披萨店曾经是美国第二大常见餐厅类型，但如今，就数量而言，它们正被咖啡馆和墨西哥餐厅超越。

虽然销量正在上升，但与其他类型的食品相比，销量却在下滑，这导致餐饮业高管们开始质疑这一品类的未来。

“披萨市场正在经历一场变革，”棒约翰国际北美区首席财务官兼总裁拉维·塔纳瓦拉告诉《华尔街日报》 ，“这是消费者告诉我们的。”

美国人仍然大量消费披萨。据《华尔街日报》援引咨询公司Technomic的数据显示，2024年披萨连锁餐厅的合并收入将达到310亿美元。美国农业部的数据还显示，十分之一的美国人每天都会吃一片披萨。

然而，根据Technomic的数据，若考虑其他食品类别，披萨在2024年的销售排名中将跌至第六位。与上世纪90年代其排名第二的位置相比，这是一个显著的下滑。

美国披萨行业的“危机”也可以从连锁店的破产申请数量来衡量。去年12月，曾有篮球明星凯文·杜兰特投资的披萨连锁店Pieology的母公司申请了破产保护。

其他公司，例如 Anthony's Coal Fired Pizza & Wings 和 Bertucci's Brick Oven Pizza & Pasta 连锁店的所有者，也纷纷效仿。披萨衰落的一个解释是外卖应用程序的出现。

在此之前，披萨消费量居高不下，因为它便于配送。定制的纸箱和庞大的配送队伍，使得披萨成为那些寻求快捷方便餐食的人们的首选。

应用程序改变了这种局面，也让美国人能够更方便地品尝到其他类型的美食。

它们也扩大了人们获取廉价食品的渠道，导致披萨连锁店之间爆发价格战。与5美元的快餐以及冷冻食品（包括披萨）相比，20美元的披萨似乎很贵。

这种情况甚至促使一些大型连锁企业重新思考其业务模式。 百胜餐饮集团去年宣布，将为 必胜客探索“战略选择”。

在第三季度财报电话会议上，棒约翰首席执行官托德·佩内戈尔表示，公司专注于执行其创造价值的战略，但如果出现其他替代方案，公司也会考虑这些方案。

据路透社报道， 阿波罗全球管理公司去年底曾提出以 21 亿美元收购该公司，但后来放弃了收购。

随着消费者习惯的改变，企业被迫调整产品和服务运营方式。棒约翰开始提供更多配菜并规范生产流程——据塔纳瓦拉称，过去餐厅烘烤披萨的温度各不相同，导致产品质量参差不齐。

该公司正在减少餐厅数量，将业务集中在具有增长潜力的地区。塔纳瓦拉表示，其他门店只需要翻新。“这是一个需要改进的品牌，”他说道。