在马德罗集团2026年第一季度的资产负债表中，馅饼（empanadas）被证明是小杜尔斯基（ Junior Durski ）连锁餐厅菜单上的一项盈利产品。预计它们将占据更大的市场份额。
目前，马德罗公司每月生产约28万个馅饼，但市场需求远高于此。为了应对产量增长，该公司正在研发自主生产设备，预计从下半年开始，产量将提高五倍以上。
“到六月份，我们每月将生产150万个馅饼。我们正在开发一些辅助设备。我们每周能卖出5.5万个馅饼，之所以卖不了更多，仅仅是因为我们的产能有限，”杜尔斯基告诉NeoFeed 。
其理念是在不丧失产品手工工艺的前提下提高工业产能。马德罗的首席执行官解释说，面团的“边缘”（消费者认为这是感受酥脆口感的关键）将继续采用手工制作。
馅饼不仅仅是菜单上的新菜品，它更成为了 Madero 餐厅业绩的象征。目前，线上渠道已占餐厅总收入的 57.1%，其中外卖配送就占了 21.8%。
“我们通过iFood平台配送时，巴西的平均订单取消率是11%。而我们的取消率只有0.5%。”他说道，“如今最大的竞争在于配送环节。但通过配送向顾客提供优质服务要困难得多。”
杜尔斯基认为，区别在于执行环节。每份订单都要经过双重检查，组装前后都会拍照。公司会在24小时内对物流公司提出的取消订单提出异议，力求挽回大部分损失。
与此同时，Madero 加强了客户服务，其规模扩大了一倍多，并开始通过 WhatsApp 实时响应，在出现问题时立即退款或提供代金券。
这些数据有助于解释该公司为何要拓展销售渠道。与食品行业的许多其他领域一样，餐饮业自疫情爆发以来增长乏力。而混合模式正在维持增长。
除了目前在 212 家由外卖公司配送的门店销售的馅饼外，Madero 还准备推出真空包装的即食菜肴，扩大其产品组合，并押注于“Empório”（一种专注于冷冻产品的便利店模式）的增长。
该连锁店在库里蒂巴已开设两家分店，未来几周还将再开设两家。“除了已经开业的两家和即将开业的两家之外，我们正在建设12家分店。今年年底，我们应该会拥有20家Empório Madero门店，”杜尔斯基说道。
这一战略的成功依赖于一个垂直整合的平台，该平台集中了生产、物流和配送。如今，该连锁店供应的食品超过95%都来自其位于巴拉那州蓬塔格罗萨市的中央厨房。
季度数据
第一季度数据显示，Madero持续保持增长和盈利能力。第一季度总收入达5.77亿雷亚尔，同比增长5.1%。净收入为5.016亿雷亚尔。净利润达到2080万雷亚尔，延续了自2024年底以来的增长势头。
调整后 EBITDA 达到 1.41 亿雷亚尔，利润率为 28.1%。杠杆率为 1.7 倍，预计到今年年底将降至 1.3 倍左右。
本季度同店销售额增长1.7%。传统业态表现不佳：Madero Steak House和Madero Burger的销售额下降1.5%，而Jerônimo的销售额下降5.8%。
支撑销售增长（SSS）的关键在于将两个品牌融合在同一空间的模式。在这种模式下，营收增长了32.3%，销售支持率（SSS）达到18.3%。如今，同时销售Madero和Jerônimo的门店合计已占净营收的22%。
“我们每个季度都实现了盈利，这有助于我们减少债务。在这个行业里，很难找到另一家业绩和我们一样好的公司，”该集团投资者关系总监马塞洛·阿尔德努奇说道。
“今年余下的时间里，我们将继续投资于馅饼业务和我们最近开设的巴拉圭门店，该门店目前已取得了非常好的业绩，”他补充道。
这份报告显示，杜尔斯基与阿尔德努奇共同担任首席执行官兼首席财务官。此前接替阿里尔·施瓦茨担任董事会主席的布鲁诺·根蒂尔已离开马德罗公司。
