米其林星级能给一位功成名就的厨师带来哪些改变？最直接的影响是知名度的提升。这不仅适用于那些首次摘星的厨师，也适用于那些从两星晋升到三星的厨师，例如圣保罗的Evvai餐厅（主厨 Luiz Filipe Souza）和Tuju餐厅（主厨Ivan Ralston ）。
在里约热内卢， 克劳德·特罗伊格罗斯 (Claude Troigros ) 因新开业的 Madame Olympe 餐厅而获得米其林星级，消息公布后的第二天，餐厅的预订量就增加了两倍。
对于像他这样一位声名显赫且精通媒体运作的厨师来说，这一变化意义重大。2015年，米其林进入巴西，在里约热内卢和圣保罗开设分店时，克劳德就获得了奥林匹亚星级餐厅的称号。但当时的时代背景与现在不同，社交媒体远没有现在这样重要。
“11年前，米其林刚进入巴西市场时，只有那些有经济能力旅行的精英阶层才认可它。巴西公众并没有像现在这样广泛地了解它，”特罗伊格罗斯在接受NeoFeed采访时说道。
“我们这些生活在这里的人都知道，如今巴西各地都有米其林星级餐厅，尽管米其林指南目前只涵盖圣保罗和里约热内卢。我希望米其林有朝一日能够扩大其覆盖范围。因为巴西拥有非常丰富的高级餐饮资源，有很多技艺精湛、重视巴西食材的厨师，这一点非常重要。”他补充道。
克劳德对明星光环的沉重含义有着深刻的理解，鲜有人能及。他的家族在法国罗阿讷拥有著名的特鲁瓦格罗酒庄。
“我对此深有体会，因为我家有65年三星军衔，这是最高荣誉。我亲眼见证了我的父亲、叔叔和哥哥。保持三星军衔非常难！你每天早上醒来，唯一的目标就是活下去。我想那一定是一种巨大的煎熬。”
总之，克劳德认为巴西现在拥有两家米其林三星餐厅“非常棒”，这两家餐厅也是拉丁美洲首批获此殊荣的餐厅。“这表明巴西美食正处于巅峰状态，”他说。
尽管有人批评米其林指南的权威性，也存在一些关于星级评定的争议，但这位主厨仍然很看重它。“我相信米其林的重要性只会与日俱增，因为它是一本非常权威的指南。所以，当你获得米其林星级时，你就知道它是名副其实的。而且，获得一两颗星的认可，一直是每个厨师的梦想。”
Madame Olympe 是一家位于勒布隆的现代法式餐厅，与 Claude Troisgros 的其他餐厅同处一个餐饮综合体。餐厅仅提供两种套餐选择：八道菜（540 雷亚尔）和四道菜（440 雷亚尔）。八道菜套餐可另行搭配葡萄酒，价格为 420 雷亚尔；四道菜套餐可另行搭配葡萄酒，价格为 280 雷亚尔。
三星餐厅的价格范围有所不同，自获奖以来略有调整。在Evvai餐厅，套餐价格为1650雷亚尔，另加15%的服务费。餐厅提供三种葡萄酒搭配选择： Euphoria （无酒精），价格为561雷亚尔； Sintonia ，包含巴西和意大利葡萄酒，价格为1159雷亚尔；以及Magna ，包含欧洲葡萄酒，价格为2259雷亚尔。此外，餐厅还提供Acervo，价格需咨询，精选历史年份和陈年佳酿。
在图尤餐厅，品尝菜单的价格为1650雷亚尔，另加15%的服务费。佐餐葡萄酒有三种选择：克拉维（Clave） ，价格为2300雷亚尔；康特拉蓬托（Contraponto），价格为1150雷亚尔；以及康帕索（Compasso ，无酒精葡萄酒），价格为600雷亚尔。
路易斯·菲利佩·索萨对价格上涨的解释是，一家三星级餐厅需要极其复杂的结构：“不断的研究、一支合格的团队、持续的培训以及对卓越的每日追求。”
他还提到，需求量增加了，预订变得异常火爆，需要提前更长时间预订。“餐厅内部一切如常，除了我们脸上的笑容更加灿烂。真正改变的是需求的强度。消息传遍了世界各地，尤其是在开业的最初几周，我们收到了来自世界各地的邀请和预订请求。”他向NeoFeed解释道。
她无所畏惧地面对挑战，并表示她最大的自豪感“或许是看到巴西的食材、技法和文化元素以一种现代而精致的方式融入全球对话”。
在途居餐厅，预订的平均等待时间为两周。获得三星后，等待时间增加到三个月。但这丝毫没有影响客流量，因为餐厅每晚只接待九桌客人。
“我的国际知名度立刻提升，收到了来自欧洲、美国和亚洲的许多会议邀请，”伊万·拉尔斯顿告诉NeoFeed 。他笑着补充道：“但我有三个孩子，所以没有太多时间旅行。”
另一方面，他也声称自己并未感受到由此带来的压力。“我真的没什么感觉。这只是每天努力工作，不断进步一点点的问题，没有人应该为此受苦。如果有一天我觉得自己没有精力经营这样一家餐厅了，我宁愿关门。不是因为害怕失去星级评价，而是出于对顾客的尊重。”
此外，他还表示自己并不追求名利：“我不想成为焦点，也不想出名。 保罗·博古斯曾说过，厨师应该离开厨房才能获得更多关注。我认为现在是时候重返厨房，过一种更加低调的生活，专注于追求卓越。就像日本人那样。”
