每年秋季，在中国北方宁夏的葡萄收割之后，数百万株葡萄藤都要进行修剪。工人们将每株葡萄藤从棚架上摘下，把树干弯到靠近地面的地方，然后用土壤覆盖，以保护它们免受零下20摄氏度的严寒侵袭，直到春天到来。
这种被称为“葡萄藤埋葬”的技术在冬季严寒的地区很常见。然而，在宁夏，其规模却令人叹为观止：近4万公顷的葡萄园，面积相当于新西兰葡萄园的总面积。更令人惊讶的是，这个位于戈壁沙漠和贺兰山脉之间的省份，其葡萄酒迅速赢得了国际认可。
“中国是一个大陆国家，可能有多个适合葡萄种植的风土，但宁夏被选为皇冠上的明珠，”三届巴西侍酒师冠军迭戈·阿雷博拉在接受NeoFeed采访时解释道。
“品质不在于所采用的技术，而在于干燥的气候、葡萄的健康状况、温度范围以及均衡的成熟度，”他补充道。
自2011年以来，该地区在一些世界最重要的葡萄酒大赛中屡获殊荣。例如，今年6月，宁夏葡萄酒在2026年醇鉴世界葡萄酒大赛中斩获的214个奖项中，占了中国获奖总数的一半——而在2015年，中国仅获得33个奖项。
其中最引人注目的是国营酒庄贺兰红酒庄出品的2019年份江南珍藏红葡萄酒（Helanhong Jiangnan Reserva Tinto 2019）。这款酒由赤霞珠、梅洛和品丽珠三种葡萄混酿而成，在比赛中荣获白金奖，获得97分的高分——这项殊荣鲜有获得。
宁夏风土的声望源于其地貌的彻底改变。几十年来，宁夏以畜牧业、自给自足的农业以及后来的煤矿开采为生。过度开采造成了深达40米的火山口，加剧了空气污染，并加速了沙漠化进程。
上世纪 90 年代末，政府将葡萄种植业视为抵御沙漠化的屏障，从黄河引水到葡萄园，并提供税收优惠。
1.4亿瓶
对基础设施和研发的投资已见成效。2011年，贺兰清雪荣获《醇鉴》国际大奖。同年，四款宁夏葡萄酒在由法国和中国品酒师参与的盲品中跻身前五名。自此，宁夏被誉为“中国波尔多”。
“起初这种比较还算合理，因为赤霞珠和梅洛占据主导地位。但如今，这种比较已不再完全反映现实，”侍酒师评价道。“除了葡萄品种繁多之外，最好的葡萄酒还有其自身的特点，果香更浓郁，单宁更成熟，并且展现出与干燥气候和高采烈度相关的独特风味。”
目前，宁夏已有 130 家葡萄酒厂，年产量达 1.4 亿瓶，相当于中国葡萄酒全国总产量的 50%。
尽管主要市场是国内市场，但部分产品已销往约40个国家。法国、英国、香港和澳门占宁夏葡萄酒战略出口的一半，这些出口对宁夏葡萄酒的国际市场拓展至关重要。
这一切的运作都得益于政府主导的模式。由于所有土地都属于国家所有，政府负责基础设施建设——清理土地、修建灌溉渠、铺设电网。然后，政府以低价出租土地，以吸引私人资本。
西格酒庄便是如此。该酒庄由酿酒师张彦之于2017年创立。其红葡萄酒“玉鸽单一园”（售价45至60美元）于2023年4月在欢迎法国总统马克龙的官方晚宴上亮相，一举成名。马克龙总统对这款酒赞不绝口，认为它带有草本、皮革、草莓酱的香气以及细腻的单宁，并特意要求带几瓶回家。
该地区也有一些家族式酒庄，其中就包括先锋酒庄银高酒庄（Silver Heights）。该酒庄由艾玛·高（Emma Gao）于2007年创立，其酒款“巅峰”（The Summit，售价80美元）——一款赤霞珠和梅洛的混酿葡萄酒——迅速成为葡萄酒界的宠儿。
与此同时，像王芳酿酒师创立的卡南酒庄这样的知名独立酒庄项目，也巩固了该省独立酿酒师的声誉。他们的代表作是屡获殊荣的红葡萄酒“漂亮小马”（约50美元），这款由赤霞珠和梅洛混酿而成的葡萄酒，散发着新鲜黑醋栗、咖啡和黑巧克力的香气。
宁夏也吸引了国际巨头的目光。法国保乐力加集团收购了贺兰山酒庄，并在此生产贺兰山特级珍藏红葡萄酒（售价在60至80美元之间）。 路威酩轩集团创立了宁夏香槟酒庄，其旗舰酒款为中国香槟（售价在25至35美元之间）。
2025年，澳大利亚富邑葡萄酒集团（Treasury Wine Estates）斥资约1800万美元收购了宁夏石月酒庄75%的股份，用于生产奔富CWT 521（售价1.2亿美元）。此举旨在降低集团受地缘政治不稳定因素的影响——此前，中国曾对澳大利亚葡萄酒征收高达218.4%的关税。
招牌葡萄
随着当地葡萄栽培技术的成熟，如今的挑战在于如何打造真正意义上的原产地特色。而马瑟兰葡萄被认为是这一特色葡萄品种的有力竞争者。
这种葡萄品种于1961年由赤霞珠和歌海娜杂交而成，在法国传统葡萄酒产区一直不为人所熟知。但在宁夏，它却适应得非常好，酿造出的葡萄酒色泽浓郁，呈深宝石红色，单宁非常甜美，并带有紫罗兰的芬芳。
如今，中国种植的马瑟兰葡萄面积约为4000公顷，使中国成为该葡萄品种的第二大生产国，仅次于法国。
虽然这种葡萄品种只占宁夏葡萄园的 5%，但自 2017 年以来，用这种葡萄酿造的葡萄酒在国际大赛中屡获殊荣，并且越来越多地出现在詹姆斯·萨克林（James Suckling）评选的中国百佳葡萄酒榜单上，萨克林是世界上最具影响力的葡萄酒评论家之一。
尽管中国葡萄酒享有国际声誉，但品尝中国葡萄酒——即使是来自宁夏的著名葡萄酒——仍然是少数人的事。中国葡萄酒在海外的销售仍然具有战略性，主要集中在超高端市场。
“该地区已经证明自己能够酿造优质葡萄酒，”迭戈说。“现在的挑战是如何让消费者购买宁夏葡萄酒，不是因为它让他们想起其他产区的葡萄酒，而是因为它展现了独特的风味。”
