丹尼·布兰卡离开距离那不勒斯56公里的港口城市萨勒诺，前往圣保罗州帕拉伊巴河谷中心的瓜拉廷格塔，在一家社区披萨店工作。整整21年后，他被国际排名机构“2026年最佳披萨奖”评为巴西最佳披萨师傅，并位列世界第42名。
这个有点不可思议的故事，当你了解到他居住在瓜拉廷格塔（Guaratinguetá）和圣保罗（São Paulo）这三个城市构成的三角地带时，就显得更加奇特了。瓜拉廷格塔是他和妻子莎拉以及三个孩子居住的地方；圣保罗是他经营的索菲奥披萨店（Soffio pizzeria）；圣安东尼奥·杜·皮尼亚尔（Santo Antônio do Pinhal）位于曼蒂凯拉山脉（Serra da Mantiqueira）的高处，他是萨比亚橄榄油披萨店（Sabiá Olive Oil Pizzeria）的老板。
从2005年的那次旅行到6月24日在米兰领奖，二十年光阴荏苒，期间他面临着所有移民都会遇到的挑战。例如，选择巴西作为目的地几乎是偶然的。一位来自瓜拉廷格塔的意大利裔商人买下了一家披萨店，需要有人来经营。
她想起了住在意大利的侄女，侄女正在和一个刚从职业烹饪课程毕业的年轻男子交往。没必要给他们打两次电话。
“我当时22岁，已经做过一些实习，所以决定试一试。我当时很年轻，就算失败了，我还可以回妈妈家，”布兰卡告诉NeoFeed 。六个月后，他的女友回到了意大利，他留了下来——从此再也没有离开过。
这位年轻的意大利人一句葡萄牙语都不会说（这门语言是他当年在餐厅里艰难学来的），但他仍然使用自己的全名 Daniele，因为他被委派去改进 Forneria Paestum 的披萨。
他向老板提议采用那不勒斯披萨的做法——长时间发酵的面团，手工拉伸，做成边缘蓬松高耸的圆饼，再配上一些上好的配料。“到了第四天，最常来的顾客就打电话来威胁说以后再也不来了。”他坦白道。
布兰卡随后选择折中方案——她重新开始制作大号的八片披萨，但这次采用的是发酵充分的面团。她顺应顾客的要求，采用了半饼底和丰富的配料。结果出乎意料的好。“没过多久，我就出价买下了帕埃斯图姆披萨店，直到今天它仍然属于我，”她回忆道。
布兰卡专注于学业，成为了这方面的专家，与此同时，巴西的披萨文化，尤其是圣保罗的披萨文化，也在发生变化。
随着进口小麦粉市场份额的扩大，也提高了本国产业的标准，布兰卡成为了一名顾问，并将意大利披萨博士学院的课程引入了巴西。
2022年，他的名字首次出现在最佳披萨奖排行榜上，位列第79名。他在业内备受尊敬，在国际比赛中也已崭露头角，但在圣保罗却鲜为人知，这种情况直到2024年Soffio餐厅开业才有所改变。
“我的合作伙伴在社交媒体上关注了我，并邀请我做一些咨询工作，”他说。“我一开始帮他们购买设备，比如一台和面机和烤箱，直到他们给了我永久留在圣保罗的机会。”
但他并没有立即接受——瓜拉廷格塔和索菲奥之间230公里的距离对他来说太远了。经过协商，他争取到了在首都的一套公寓作为后勤保障，以及每周只需去披萨店两三次的额外福利。从那以后，他每周三前往圣保罗，周五返回家乡。
索菲奥披萨店凭借其招牌披萨迅速走红，并屡获殊荣。这些披萨的配料包括梨、戈贡佐拉奶酪和蜂蜜，烟熏普罗沃拉奶酪、帕玛森奶酪和意大利腌猪颊肉，或是意大利熏火腿和图尔哈奶酪。其制作技法正宗地道，但披萨师傅也融入了一些巴西风味，例如索菲奥里皮耶诺披萨的饼皮里就加入了水牛乳清干酪。单人份披萨的价格在69雷亚尔到87雷亚尔之间。
这次合作的成功为 Azeite Sabiá 比萨店的合同打下了良好的基础，但谈判的开始和结束却截然不同。
业主鲍勃·科斯塔和比亚·佩雷拉亲自监督施工，到了选择设备（包括烤箱）的时候。通过一位共同的朋友，他们了解到一位顾问住在离圣安东尼奥·杜·皮尼亚尔相对较近的地方，大约80公里远。
“第一次谈话就让我们建立了很好的联系。当我们第一次去索菲奥时，我们就意识到无需再多谈了，”科斯塔在接受NeoFeed采访时回忆道。布兰卡对萨比亚而言，早已不仅仅是顾问那么简单了。
每周六，他都身穿袖子上绣着“最佳披萨奖”字样的厨师服，带领着披萨师傅们在餐厅里穿梭。这家餐厅打破了餐饮业的传统模式——虽然只在午餐时间营业到傍晚，但每个周末都座无虚席。
菜单比Soffio's更简洁，保留了一些热门菜品，例如特制玛格丽特披萨配水牛芝士。不过，用红洋葱和帕玛森芝士腌制的西葫芦披萨则只有这家店才有。所有单人份披萨的价格都在89雷亚尔到99雷亚尔之间。
在巴西生活了21年的丹妮·布兰卡，几乎可以以假乱真，说一口地道的巴西口音。她的口音虽然很淡，但只有偶尔才会显露出来。然而，她的性情中仍然带着一丝意大利南部人的特质。
犯下这件不检点行为的是萨比亚披萨店的负责人卡约·塞萨尔·莫雷拉，也是他在圣安东尼奥·杜·皮尼亚尔的得力助手。“他平时很冷静，但有时候会气得脸都红了，”他向NeoFeed透露。“每当这时，我就让他出去走走。”
连接瓜拉廷格塔和圣保罗州其他地区的杜特拉大道，对布兰卡来说就像第二个家。每周，他至少要驱车630公里，往返于他的两家披萨店，以便能陪伴12岁的菲奥雷拉、3岁的奥罗拉和5个月大的安东尼奥。但如果由他自己决定，他还会更加忙碌。
这位43岁的披萨师傅暗示，他的事业才刚刚起步。自上次获奖以来一直顾客盈门的Soffio披萨店，最近推出了自己的外卖服务。目前，外卖员只在圣保罗南部的一些街区送餐，但他们的目标是在“暗厨房”（dark kitchens）的支持下，扩大服务范围。
“我们也有开设另一家分店的想法，但一切都会非常谨慎地进行，”他警告说。正如意大利人所说，要循序渐进。
