La cadena de pizzerías Domino's quiere ampliar su cuota de mercado en Brasil. Actualmente cuenta con 220 tiendas (22 de ellas propias) y planea abrir otras 150 en tres años, alcanzando un total de 370, centrándose en ciudades más pequeñas con hasta 150 000 habitantes. Al menos 35 abrirán este año.
Controlada por Vinci Compass, la empresa alcanzó unos ingresos de R$ 650 millones en 2025. Con la nueva estrategia, el objetivo es superar los R$ 750 millones en ingresos en Brasil para finales de año, lo que representará un incremento del 15%.
El plan de expansión también contempla la reducción del tamaño de los locales. Hasta 2023, la estrategia consistía en abrir tiendas más grandes, pero esto suponía una elevada inversión. Ahora, el objetivo es garantizar una mayor rentabilidad para los franquiciados, comenzando con locales de hasta cinco metros cuadrados (m²), en formato de quiosco.
“Antes, abrir una tienda Domino's requería una inversión de al menos R$1 millón. Con la tasa de interés de Selic a este nivel, no me atrevo a vender una franquicia por esa cantidad. Era necesario cambiar esta tendencia y reducir costos, precisamente para poder crecer. Ahora, vendemos por R$300.000 en un modelo más pequeño”, afirma Orestes Miraglia, CEO de Domino's en Brasil, en una entrevista con NeoFeed .
De los 150 nuevos locales previstos, al menos el 10% serán de formato pequeño. La mayoría, alrededor del 60%, serán del tipo "brotinho", con superficies de entre 20 m² y 50 m², ideales para instalar en gasolineras, por ejemplo. El 30% restante corresponderá a restaurantes más grandes, de más de 150 m².
La inversión de capital proyectada para la instalación del nuevo paquete de tiendas para 2029 será de aproximadamente R$ 70 millones, considerando un costo promedio de R$ 450.000. El volumen de inversión proviene del franquiciado, con el apoyo de la empresa.
Además de reducir el tamaño de la tienda, el franquiciador principal de la cadena en Brasil también comenzó a nacionalizar parte de los costos, en lugar de importar equipos como hornos de Estados Unidos. Esto redujo los gastos de apertura de la unidad.
“Empezamos a comprar este horno en Brasil, ya que antes teníamos que adquirirlo de un proveedor estadounidense. Esto redujo el costo a la cuarta parte. El costo de adquisición del equipo, fundamental para Domino's, disminuyó en al menos R$ 200.000, sin sacrificar la calidad”, afirma Miraglia.
En el caso del quiosco, si el horno se importara del extranjero, la inversión sería de R$ 400.000, más que el costo total de instalación de la minitienda. Con la opción del mercado nacional, el franquiciado gasta R$ 50.000 para instalar dos hornos pequeños.
El primer quiosco de Domino's abrió sus puertas el año pasado en la estación de autobuses de Novo Rio. Para finales de este año, se inaugurarán tres quioscos más: en la estación de autobuses de Tietê en São Paulo; en la estación de autobuses de Campinas; y en el aeropuerto de Galeão en Río de Janeiro.
Según el director ejecutivo, que anteriormente fue franquiciado de Domino's en Minas Gerais, la iniciativa del formato compacto, creada por él precisamente debido a la demanda de un modelo más económico y escalable, debería replicarse en otros países donde opera la cadena de pizzerías.
“Tuve que demostrar a los estadounidenses que este modelo funcionaría y que era posible preparar pizzas para servir al instante en un espacio de cinco metros cuadrados. Y lo logré. Este quiosco en Río de Janeiro genera un 25% de ganancias”, afirma el director ejecutivo.
Miraglia afirma que la cadena no abrirá más quioscos porque, a pesar de ser más baratos, la ubicación debe ser muy estratégica, con mucho tránsito peatonal, como aeropuertos y estaciones de autobuses.
En cuanto a la expansión geográfica, el plan estratégico consiste en llegar a municipios más alejados de las capitales que aún no cuentan con tiendas Domino's. Al menos un tercio de las nuevas tiendas, de las 150 previstas, deberían ubicarse en ciudades más pequeñas.
“Queremos expandirnos al interior de Brasil. Estamos firmando acuerdos para abrir tiendas en estos municipios, con una inversión máxima de R$ 400.000. En Divinópolis (MG), por ejemplo, llegaremos con un restaurante de 50 m²”, afirma.
En formatos más pequeños, el retorno de la inversión, según Miraglia, se sitúa entre 12 y 36 meses. «Prefiero que el franquiciado invierta menos y gane más. Analizo los puntos y ayudo al emprendedor a comprender la mejor oportunidad para él», explica.
En su análisis, las capitales ya cuentan con un número significativo de tiendas Domino's, y no sería conveniente abrir más en regiones ya consolidadas por la cadena. De las 220 tiendas actuales en Brasil, casi la mitad se ubican en São Paulo (37) y Río de Janeiro (60). Hay tiendas en todas las capitales.
800 pizzas por hora
“No tiene sentido dividir los cortes de primera calidad y presionar al comerciante que ya obtiene ganancias en estas zonas. Si abrimos en una nueva ciudad, el impacto será enorme. En João Pessoa, por ejemplo, ya hay dos. No hay espacio para un tercero. Así que me iré al interior de Paraíba”, explica.
Lagarto, en Sergipe, y Lajeado y Pouso Alegre, en Rio Grande do Sul, son otros ejemplos de ciudades que contarán con restaurantes Domino's. “En el interior de São Paulo ya tenemos una fuerte presencia. No necesitamos abrir más. Queremos expandirnos más allá de esta zona”.
Con esta expansión, la compañía superará rápidamente el volumen actual de siete millones de pizzas producidas anualmente en sus tiendas brasileñas. Esto significa que Domino's vende 20.000 pizzas al día, o 800 pizzas por hora.
Para alcanzar este volumen de ventas de pizzas, el radio de reparto de cada tienda no puede exceder una milla (1,6 kilómetros). Además, el tiempo máximo de entrega en el domicilio del cliente no puede superar los 25 minutos.
Según Miraglia, el secreto para cumplir con el plazo es contar con una red propia de repartidores, incluso si las tiendas también están registradas en plataformas de reparto como iFood.
Mediante un sistema digital de inteligencia artificial, el franquiciador principal puede mostrar al propietario de la tienda que se requeriría un costo mayor para realizar entregas fuera de un radio de una milla.
"Les demostramos al franquiciado que si se expanden demasiado, no podrán atender bien a los clientes. Hoy en día, el 70% de los pedidos se realizan en un radio de 500 metros de la tienda", afirma el director ejecutivo.
Según Miraglia, Domino's en Brasil ha experimentado un crecimiento sostenido durante 11 trimestres consecutivos, considerando las mismas tiendas. El crecimiento a nivel nacional supera el promedio mundial, que registra 10 trimestres consecutivos. Al menos el 30% de los ingresos de la cadena en Brasil proviene del distribuidor, quien vende los productos a los minoristas.
A nivel mundial, Domino's está presente en 95 países, con aproximadamente 18.000 establecimientos, y se considera la cadena de pizzerías más grande del mundo. Su competidora en el sector, la también estadounidense Pizza Hut, cuenta con 16.000 restaurantes.
La sede central de la cadena, ubicada en Estados Unidos, cotiza en el Nasdaq. La capitalización bursátil de Domino's es de 12.400 millones de dólares estadounidenses.
