在他们上世纪90年代的童年和青少年时期，他们亲眼目睹了塞拉高查地区一些最早的酒庄从生产散装葡萄酒转向生产精品葡萄酒。这些“孩子”长大后，学习了酿酒学，如今经营着自己的酒庄，亲力亲为地采摘葡萄，酿造纯正的葡萄酒。
来自南里奥格兰德联邦学院 (IFRS) 的同事们，这群新一代的酿酒师正在打破巴西前几代酿酒师痴迷于模仿欧洲葡萄酒的传统。正是这种在烧烤聚会和短信交流中逐渐形成的理念，促使他们在2025年底创建了“独特之路”（Rota Singular）。
今年以来，该项目发展势头强劲，打造了一条超过 21 公里的葡萄酒旅游线路，连接了 Bento Gonçalves、Santa Tereza 和 Monte Belo do Sul 这三个市镇中该新集团旗下的五家葡萄酒厂。
“照搬欧洲的酿酒方式毫无意义。我们身处另一个大陆，气候和土壤都不同，”30岁的加布里埃尔·丰塔尼夫说道。他是Artisti Vinhos酒庄的负责人，这家酒庄六年前在本托贡萨尔维斯创立。“他们那里的酒标确实很棒，但我们在这里也能酿造出非常优质的葡萄酒，而且是以我们自己的方式，”他在接受NeoFeed采访时补充道。
总的来说，这些酿酒商的商业模式大同小异：他们主要通过酒庄参观活动销售大部分葡萄酒，并通过WhatsApp和Instagram等社交媒体平台接受订单，部分订单则通过酒庄官网或合作商店销售。即便如此，每位酿酒商都坚持发展自己独特的葡萄酒风格，价格从每瓶90雷亚尔到250雷亚尔不等。
加布里埃尔是但丁·阿利吉耶里《神曲》的忠实拥趸，他试图将这部作品的某些元素转化为色彩、香气和风味。他的Artisti品牌旗下有四款葡萄酒，每款限量500瓶，年产量约为2000瓶。第一幕——Queda系列，以在法国橡木桶中陈酿的黑皮诺和特罗德戈与梅洛混酿而成，这些葡萄在水泥罐中共同熟成，赋予葡萄酒清新感和矿物风味。
第二幕——“地狱”葡萄酒由三种葡萄混酿而成，分别在不同类型的橡木桶中陈酿：赤霞珠在美国橡木桶中陈酿，特罗德戈在栗木桶中陈酿，雷博在法国橡木桶中陈酿。“法国橡木桶带来香料和巧克力的风味；美国橡木桶带来香草和椰子的风味；而栗木桶的使用并不普遍，由于它是一种新尝试，所以很难准确描述其风味，但我注意到其中蕴含着淡淡的坚果和烟熏味，”他描述道。最终酿造出的葡萄酒色泽深邃，酒精度较高，酒体饱满，单宁突出，一切都与“地狱”的概念相契合。
第三幕——炼狱，由特雷比奥罗和玛尔维萨葡萄混酿而成，一部分酿造成白葡萄酒，一部分酿造成橙葡萄酒——其中白葡萄带皮发酵。第四幕——天堂，是一款清爽轻盈的特级干型起泡酒，由霞多丽、特雷比奥罗和雷司令酿制而成，体现了人们对天堂的想象。
葡萄藤约有1200株，种植在占地10公顷的葡萄园里。这片土地是他的移民祖父于1878年定居的地方。“我父亲一直在家里酿酒，我的所有酿酒技艺都是跟他学的，”加布里埃尔说。“当然，这门课程也开拓了我的视野，让我想要摆脱传统。”
他先在劳伦蒂斯酒庄工作，然后负责照料阿斯蒂酒庄。那里的葡萄种植完全采用有机方式：不灌溉，也很少人工干预。“我们的土地是丘陵地带，没有机械，采摘都是手工完成的。所有的事情都由我和我父亲负责，”他说。“每年的收成都是未知数。但这正是它的魅力所在：每年我酿造的葡萄酒都不一样，但每一款都体现了我们这片风土的特点。”
同样来自本托·贡萨尔维斯（Bento Gonçalves）的29岁酿酒师马修斯·齐利奥（Matheus Zilio）也秉持着类似的理念。“我的葡萄酒没有固定的标准。我希望每个年份的酒都独具特色。”他告诉NeoFeed 。例如，他的2023年份特罗德戈（Teroldego）葡萄酒在威士忌酒桶和法国橡木桶中熟成，散发着花香，酸度适宜，口感醇厚；下一批酒将放入美国橡木桶中陈酿，以追求香草和焦糖的风味。
他在 IFRS 接受过酿酒学培训，曾在葡萄牙的 Herdade do Esporão 工作过一段时间，之后返回并与父亲一起接管了之前属于他和叔叔的酒庄，该酒庄名为 Bodegone，去年更名为 Zilio Vinhos Únicos。
除了经营自己的酒庄，他还在Pizzato餐厅工作，并在晚上和周末全身心投入到自己的生意中。他的酒庄每年生产3000至4000瓶葡萄酒，每次小批量生产300至600瓶。
马修斯在他四公顷的葡萄园里种植着普罗塞克、 莫斯卡托、 梅洛、雷博、特罗德戈、霞多丽和丹娜等葡萄品种。得益于人工采摘，他们能够挑选出最优质的葡萄串，装入17公斤重的箱子中，并立即进行酿造，以保持其新鲜度。酒庄的亮点包括2022年份的特级珍藏齐利奥特罗德戈和2022年份的博德贡·齐利奥特级珍藏雷博，后者在法国和美国橡木桶中陈酿18个月，最终酿造出一款酒体强劲、陈年潜力极佳的葡萄酒。
在圣特雷莎，克里斯蒂安·科尔贝利尼和卢卡斯·贝拉在海拔高达485米的两公顷土地上经营着贝拉与科尔贝利尼酒庄。酒庄秉持极简主义的酿造理念，采用自然发酵，不使用任何化学添加剂。他们每年平均生产7000瓶葡萄酒，并推出300至600瓶的微批次。
不到20公里外的蒙特贝洛杜苏尔，佩德罗、卢卡斯和莱昂纳多·塔斯卡三兄弟经营着乔瓦尼·塔斯卡酒庄，这是塔斯卡家族在该地区经营的第四代。他们在12公顷的土地上种植着21个不同的葡萄品种。大约75%的产量仍然供应给当地市场的大型酒庄，其余的则酿造自家葡萄酒。他们拥有15个品牌，致力于展现该地区玄武岩风土的特色。
29岁的恩里克·达尔·卡斯特尔（Henrique Dal Castel）也与葡萄酒有着深厚的渊源，这要归功于他的祖父，他祖父在班托·贡萨尔维斯（Bento Gonçalves）的十公顷土地上种植葡萄。“我上过葡萄栽培和酿酒学的课程，但我真正是通过实践学习的，”他告诉NeoFeed ，回忆起他在米奥洛（Miolo）、瓦尔杜加（Valduga）和阿尔玛·乌尼卡（Alma Única）酒庄的经历，之后于2023年注册了以他名字命名的酒庄——如今，该酒庄的年均产量为1万瓶。
在他自己的半公顷土地上，他种植了赤霞珠、梅洛、丹娜和马尔贝克，并与来自蒙特贝洛杜苏尔、加里波第和恩克鲁齐利亚达杜苏尔的合作伙伴一起补充品种，他从这些合作伙伴那里购买霞多丽、雷司令、雷博、特罗德戈和马瑟兰。
对恩里克来说，好酒的秘诀在于土壤和气候，而不仅仅是酿造工艺。“我不想成为一名酿酒师。世界上的顶级佳酿，关键在于葡萄栽培，而不是酿酒师。酿酒的轮子已经被发明出来了，我不想重新发明什么；我希望我的葡萄酒能够展现风土，”他意味深长地说。正因如此，他坚持选用成熟度最佳的葡萄，小批量酿造，每次约300升，每年产量仅为4000至5000瓶。
他最喜欢的酒款之一是2022年份的梅洛，带有薄荷醇的香气。“啊……我打算留几瓶，八年后再开瓶：届时它将是世界级的佳酿，但又会拥有自己独特的个性，”他赞叹道。“我知道我必须放弃我的酒标。但当我们耕耘这片土地，看着葡萄发芽，亲手制作酒标时，这真的很难。我承认我有点占有欲。”
