为了庆祝 Cantaloup 餐厅成立 30 周年，商人 Daniel Sahagoff 启动了国际扩张计划。首站选在里斯本，这座城市如今已不再仅仅是通往欧洲的门户，而是一座多元文化城市，汇聚了众多外国人，并拥有相当规模的巴西社群。
“我们有很多来自圣保罗的顾客住在这里。此外，我们也预计会有途经此地前往其他城市的巴西人加入我们的客户群，”萨哈戈夫在葡萄牙首都圣保罗接受NeoFeed电话采访时说道。他目前正在圣保罗监督开业前的最后细节工作。
这家餐厅将于下周三，7月15日开业，与位于伊泰姆的店面形式有所不同。新店位于里斯本最具传统风情的街区之一——希亚多区，这里以其波西米亚风情、迷人的小店和俯瞰塔霍河的街道而闻名。Cantaloup餐厅所在的建筑已有百年历史，在1755年摧毁里斯本部分地区的地震和海啸中幸存了下来。
它的地址是舒适的皮卡德罗广场（Largo do Picadeiro），位于里斯本文化生活中的两大地标——圣卡洛斯剧院和圣路易斯剧院之间。它毗邻葡萄牙名厨何塞·阿维莱斯（José Avillez）的餐厅，这位名厨在Belcanto餐厅拥有两颗米其林星，在素食餐厅Encanto餐厅也获得一颗米其林星。
里斯本的 Cantaloup 餐厅设有一个户外露台，在葡萄牙，露天空间被称为“露天平台”。“我从未想过要在露台上工作，但这对我们来说是一个非常惊喜，”Sahagoff 说。“我们在那里设有 30 个遮阳伞下的座位，夏天的时候一定会非常壮观。”
餐厅内设有 60 个座位，还有一个私人包间，可用于举办活动，或在周末客流量较大时开放。
由于项目工期长达一年零四个月，萨哈戈夫疲惫不堪，他感叹道：“我原以为在葡萄牙开工会更容易，但事实并非如此。施工工作和在巴西一样，非常复杂。人手短缺，材料也短缺。原本应该很快完成的项目，却被拖延了很久。”
与圣保罗的那家餐厅一样，这里将有很多绿植，未来还将在楼上开设一个室内花园，增加 20 个座位。
该项目由巴西建筑师奥塔维奥·德·桑克蒂斯设计，他同时也是该系列住宅中另一栋名为“坎塔卢普·爱因斯坦”和“卢普”的住宅的设计者。木椅也来自巴西，由阿瑟·德·马托斯·卡萨斯设计。
“这个项目大量运用了木材，并安装了大窗户，确保充足的自然采光。从一开始，我就很关注酒窖的建造，当地人称之为‘garrafeira’（酒窖）。酒窖将有两个，总容量超过两千瓶，主要存放葡萄牙、法国、意大利和西班牙的葡萄酒，”这位商人说道。“考虑到顾客群体可能包括法国、西班牙和美国的葡萄酒爱好者，我希望酒窖能够提供多样化的选择，以满足那些不一定想喝葡萄牙葡萄酒的顾客的需求。”
萨哈戈夫表示，由于合同原因，他无法透露投资细节。这笔投资主要来自 Cantaloup Brasil 公司，资金来自萨哈戈夫家族：“我们拥有该公司 80% 的股份，其余 20% 的股份属于一位巴西人。”
在菜单方面，他给予团队相当大的自由，让他们使用葡萄牙当地最好的食材来创作一份地道的本地菜单。这些食材包括鱼类和海鲜、鳕鱼，以及阿连特茹黑猪肉——一种以橡子为食的猪肉。最终呈现的是一家“拥有葡萄牙灵魂的现代餐厅”。
甜点将更加融合，包括巴西椰子布丁（quindim）和意大利奶冻（panna cotta）等。“比传统的修道院甜点更现代一些”。预计含酒水的价格在70至80欧元之间。
已在里斯本居住的巴西人罗杰里奥·朱迪斯将负责厨房和运营管理。与他一起工作的还有两位巴西籍副主厨加布里埃拉·阿里和阿曼多·弗兰卡托，以及曾在葡萄牙工作的糕点师伊莎贝拉·兰迪斯。
领班和调酒师都是葡萄牙人。“我们采纳了别人的建议，并加入了我们自己的特色，还聘请了一些之前就在我们餐厅厨房工作的人。”
关于餐厅的潜力，这位商人指出，葡萄牙去年接待了3200万游客。对于一个小国来说，这个数字相当可观，尤其与拉丁美洲旅游大国巴西相比，巴西同期接待的游客不足1000万。
这就解释了为什么 Cantaloup 效仿了其他已在当地站稳脚跟的巴西餐厅，例如总部位于里约热内卢的 Guimas 和 Sult，它们在卡斯凯什开设了分店，以及位于里斯本并拥有米其林星级的日本餐厅 Omakase RI。
如果一切顺利，萨哈戈夫计划将他的产业扩展到整个伊比利亚半岛：“我正在考虑下一步进军西班牙。不是马德里，而是塞维利亚。”
