卑尔根和奥斯陆——在挪威旅行期间，你会发现这个世界上最富裕的北欧国家之一对咖啡，以及由此而来的早餐，是多么的重视。各大城市遍布咖啡馆，这也印证了挪威在全球咖啡消费量排名中位列第二。
根据今年发布的最新《世界人口评论》调查，该国人均年消费量达到9.9公斤，仅次于芬兰的12公斤。作为对比， 巴西在该榜单上排名第14位，人均消费量为5.8公斤。
由于挪威气候寒冷，日照时间短（冬季昼短夜长），早餐仪式也备受重视。毕竟，一天中的第一餐需要给人带来舒适感，帮助人们清醒、暖身，并确保他们拥有迎接新一天所需的能量。
挪威人每年都会举办全国性的评选活动，评选出最佳酒店早餐（包括连锁酒店和独立酒店）。下周四，10月30日，将在第19届Twinings最佳早餐颁奖典礼上公布2025年的获奖名单。该颁奖典礼由Haugen-Gruppen公司主办，该公司在北欧国家从事食品和饮料的进口、销售和市场推广。
每年1月至10月，超过400家酒店参加由英国茶叶品牌赞助的比赛。评审团由知名厨师、侍酒师、豪根集团代表和酒店早餐爱好者组成。
“选择最佳餐厅的标准是：地理位置、食物质量、食物种类、咖啡和茶的选择、当地产品、可持续性、氛围、服务以及完整的消费者体验，”Haugen-Gruppen 的市场营销主管 Lene Risa Andersen 在接受NeoFeed采访时表示。
挪威酒店的早餐有何特别之处？安德森评论道：“它们是由厨师烹制的，这些厨师通常都很有名，对酒店来说非常重要（地位与餐厅厨师相当），”他指的是食物制作的精致，无论是否是自助餐。
客人经常可以看到厨师在热食区烹饪，除了传统的鸡蛋、培根和蘑菇之外，这里还提供堪比餐厅水准的特色菜。例如，自制的肝酱（做成肉饼的形状），趁热涂抹在种类繁多的面包上——其中全麦面包和杂粮面包最为常见。
通常，宽敞的货架上陈列着上百种商品供顾客选择。除了酸奶、果酱、新鲜水果和蔬菜等常见商品外，熟食区总是格外引人注目。那里有各种各样的奶酪（包括当地特产的棕色奶酪“布鲁诺斯特” ，这种奶酪颜色较深，味道浓郁香甜）和腌制肉类（例如羊腿），此外还有鳕鱼子酱、番茄酱鲭鱼、各种烟熏三文鱼和腌鲱鱼。
“早餐是酒店区别于竞争对手的关键所在。由于挪威很多酒店都采用相同的建筑师设计，所以室内设计差别不大。也许有的酒店提供的枕头数量比其他酒店多，但实际上几乎都一样。”斯堪迪克酒店餐饮总监莫滕·马尔廷告诉NeoFeed 。
当地调查显示，在挪威选择酒店时，早餐是首要考虑因素。“它甚至比价格和位置更重要，”马尔廷说道，并指出斯堪迪克酒店的大部分客人是挪威人。其次是来自其他北欧国家的客人，例如瑞典和丹麦，然后是英国、西班牙、 德国和 荷兰。
在斯堪迪克酒店集团旗下，位于挪威第三大城市特隆赫姆（仅次于奥斯陆和卑尔根）的尼德尔文斯堪迪克酒店是该奖项获奖最多的酒店。“我们已经赢了15次了，”马尔廷兴奋地说道，并补充说，整个集团都致力于提供本地产品，以及无麸质、无乳糖、 纯素和有机食品。
巴西咖啡的影响
挪威对咖啡的热情也体现在其咖啡馆的国际声誉上。在今年的“世界百佳咖啡馆”榜单中，挪威凭借位于奥斯陆的Tim Wendelboe咖啡馆位列第五。这家咖啡馆自2007年起营业，并以其店主的名字命名。
“我们没有什么秘诀，就是努力工作，”2004年世界咖啡师大赛冠军蒂姆·温德尔博告诉NeoFeed 。“自2010年以来，我们与大多数供应商密切合作，力求改进从采摘、加工、干燥、储存到物流的各个环节，并测试不同的种植技术和品种。”
他的公司从肯尼亚、洪都拉斯、哥伦比亚、埃塞俄比亚、萨尔瓦多和墨西哥进口生咖啡豆（未烘焙的咖啡豆）。“挪威人主要喝滤泡咖啡。由于当地咖啡豆品质很高，他们通常喝黑咖啡，”他说。“但与巴西人更常喝的深烘焙咖啡相比，这里的大多数人更喜欢浅烘焙咖啡。”
温德尔博认为，挪威浓厚的咖啡文化有几个原因。“一个多世纪前，我们的人民每天都喝酒精饮料，这显然带来了一些问题，”这位商人回忆道。“正因如此， 教会和工党开始推广咖啡，将其作为一种更好的替代品，并着重强调其社会效益。”
另一个原因可能是挪威能够获得更高品质的咖啡。“二战后，挪威人开始用鳕鱼与巴西交换咖啡，不再购买像印尼罗布斯塔咖啡那样价格低廉、品质较差的咖啡，”他说道。“由于巴西咖啡味道好，我们开始喝更多的巴西咖啡。”
那么，温德尔博会如何评价如今的巴西咖啡呢？他解释说：“巴西是主要的咖啡生产国，而且国土面积辽阔，所以我们既能找到高品质的咖啡，也能找到品质较低、批量生产的咖啡。比如，我特别喜欢圣埃斯皮里图州山区出产的咖啡。这些咖啡通常产自规模较小的农场。”
