Brasilia — Con tan solo tres años de funcionamiento y elegido como el mejor restaurante de la capital federal por la revista Encontro , uno de los premios más tradicionales de la ciudad, Marie Cuisine se está consolidando como la "nueva Piantella", en referencia al legendario restaurante que, durante cuatro décadas, sirvió de telón de fondo para los entresijos de la política brasileña.
Símbolo de la gastronomía brasiliana, Piantella funcionó como una especie de extensión de los Tres Poderes, especialmente tras la redemocratización. Un lugar donde diputados, senadores, ministros, asesores y empresarios forjaban alianzas, cerraban tratos e intercambiaban información. Pero, ahogado en deudas, el restaurante quebró hace diez años, tras un último intento de rescate liderado por el abogado Antônio Carlos de Almeida Castro, conocido como Kakay.
“Piantella era 100% política”, afirma a NeoFeed Carlos Rodrigues, empresario paulista, socio del grupo Famiglia Papà y propietario de Marie Cuisine. “Aquí es mitad y mitad”, añade Carlão, como se le conoce, haciendo hincapié en que no se identifica ni con la derecha ni con la izquierda política.
Los martes y miércoles, cuando la actividad en el Congreso alcanza su punto álgido, parlamentarios, autoridades y lobistas dominan el salón Marie, especialmente a la hora del almuerzo. Por allí circulan miembros del Tribunal Supremo Federal (TSF), del Tribunal Superior de Justicia (TSJ), de la Cámara de Diputados, del Senado, gobernadores y, en menor número, ministros de Estado.
El ex presidente del Tribunal Supremo , Luís Roberto Barroso , por ejemplo, era un visitante frecuente del establecimiento. El restaurante también ha acogido a otros jueces del Tribunal Supremo, como Alexandre de Moraes , André Mendonça , Dias Toffoli , Gilmar Mendes y Cármen Lúcia. Entre los políticos, nombres como Fernando Haddad y Helder Barbalho han frecuentado el lugar.
NeoFeed también encontró en el restaurante a Celso Amorim , asesor especial de la Presidencia para Asuntos Internacionales, al alcalde de Recife y precandidato a gobernador de Pernambuco, João Campos, así como a diputados federales de diferentes estados del noreste.
Entre el mediodía y la una de la tarde, es común ver a varias personas de pie, con dificultades para sentarse a su mesa, debido a la cantidad de políticos a quienes saludar y dar la popular "palmadita en la espalda".
Los políticos suelen ocupar la zona principal del restaurante, un espacio amplio y abierto iluminado por grandes ventanales que permiten ver toda la sala. En Piantella, la lógica era la inversa: la fachada cerrada impedía que se viera desde fuera lo que ocurría dentro.
Además del salón principal, los altos funcionarios también frecuentan la Salle des Chefs , la "Sala de los Chefs", un área privada en la planta superior con una entrada exclusiva, capacidad para 30 personas y una hermosa vista de la manzana residencial arbolada del número 103 Sur, en Asa Sul, un barrio de lujo en Brasilia .
Entre el pasado y el presente
“Al principio, Marie atraía a la gente con sus platos y su servicio”, recuerda Carlão. “Hoy se ha convertido en un punto de encuentro. La gente no solo viene a comer; si quieren ver gente, vienen aquí”. Por la noche, la clientela es muy variada, especialmente atraída por las cenas con música jazz. El nombre del restaurante es un homenaje a la hija del empresario.
Y esa es otra diferencia en comparación con Piantella. Cuando el restaurante, fundado en 1974 por Marco Aurélio Costa, originario de Minas Gerais, estaba en su apogeo, la escena gastronómica en Brasilia era diferente, mucho más limitada.
A partir de la década de 2000, y especialmente desde la de 2010, la ciudad comenzó a ofrecer una gama de viviendas más amplia y sofisticada. En un mercado más competitivo, Marie comparte espacio con otras direcciones codiciadas por la élite política y empresarial de la capital, como Lake's Francisco y Trattoria do Rosário.
El contexto político que contribuyó a transformar Piantella en un "anexo" del Congreso Nacional también era diferente. En las décadas de 1980 y 1990, cuando los teléfonos celulares, las aplicaciones de mensajería y las videoconferencias aún no formaban parte de la rutina, gran parte de la negociación, la coordinación y el intercambio de información dependían casi exclusivamente de reuniones presenciales.
A pesar de todos los cambios de las últimas décadas, Marie aún conserva parte de ese legado al reunir, bajo un mismo techo, a algunas de las figuras más destacadas de la vida pública brasileña.
Mucho más que solo comida
Antes de convertirse en empresario, Carlão trabajó como camarero en la cadena hotelera Sofitel de São Paulo y en un crucero por Italia, además de ser maître d' en los restaurantes Fasano y Gero. Actualmente, comparte la dirección del grupo Famiglia Papà con su padre y los pasteleros Lily Araújo y Théo Marques.
El grupo opera seis marcas en tres ciudades y se prepara para nuevas expansiones. En agosto, abrirá un local en Teresina y, para noviembre, planea inaugurar un nuevo restaurante italiano en Brasilia. El año pasado, la compañía abrió Marie Bistrô en São Paulo. Pero el empresario aspira a más: "Mi sueño es entrar en Río, en Leblon o Ipanema".
Sin embargo, la joya de la corona es Marie, en la capital federal. En la carta de este restaurante de Brasilia, dirigido por el chef Manuel Mendonça, encontrará risottos, mariscos y pastas italianas tradicionales, además de platos clásicos de la cocina francesa. Los ñoquis de trufa son creación del propio Carlão. Los precios de los platos principales oscilan entre R$ 109 y R$ 329.
Si bien el propietario del restaurante destaca la gastronomía y el servicio como los pilares del éxito del establecimiento, el flujo de clientes entre las mesas también ayuda a explicar el éxito de Marie en Brasilia.
Diez años después del cierre de Piantella, la ciudad parece haber encontrado un nuevo lugar para sus reuniones, conversaciones y contactos. Incluso en un entorno más abierto, moderno y menos exclusivo, Marie comienza a desempeñar un papel que va más allá de la gastronomía. Después de todo, en la capital del poder, algunos restaurantes ofrecen algo más que comida.
