如果有人告诉你， 酿酒业早期是由女性主导的，你会相信吗？可能不会。虽然如今人们通常只在广告宣传中看到女性的身影，但曾经她们可是酿酒业的核心力量。
在许多古代社会，酿造啤酒是与女性相关的活动。啤酒与面包一样，都使用相同的谷物和酵母酿造，因此被视为食物，也是家务劳动的自然延伸。由此，女性成为了历史上最早的酿酒大师——远早于近代以来酿酒业逐渐演变为以男性为主的领域。
然而，近几十年来，这种情况开始发生变化。在精酿啤酒市场增长的推动下，女性领导力的复兴在世界各地势头强劲。
这场运动中最具影响力的声音之一来自南非：42岁的阿皮维·恩克萨尼-马韦拉 (Apiwe Nxusani-Mawela)，她于2019年创立了托洛卡齐啤酒厂 (Tolokazi Brewery)。作为世界第十大啤酒生产商，她正在创造历史，成为第一位经营啤酒厂的黑人女性。
“‘首位拥有啤酒厂的黑人女性’这个头衔并不让我感到骄傲，”她在接受NeoFeed采访时说道，“这没什么了不起的。”然而，在一个仍然深受性别不平等困扰的社会和行业中，这一殊荣却意义非凡。
阿皮维出生于该国东部的巴特沃斯村，父母都是教师。她从小就看着家人在家酿造啤酒。这项代代相传的传统正是这家公司的起源。
Tolokazi 的整个团队都是女性，其配方融合了当地食材，例如麦芽高粱和非洲皇后等本土啤酒花，以及路易波士茶、马鲁拉果和芙蓉花等原料。这一理念体现在该品牌的四款产品中，其中包括高粱皮尔森啤酒，其灵感源自传统的乌姆科姆博蒂啤酒——一种用玉米和高粱酿造的古老饮品。
种族隔离制度的终结和科学的发现。
阿皮尤十岁时， 种族隔离制度于1994年结束。这让她有机会接受更好的教育。“教育水平完全不同了，”她说。高中时，她发现了自己对科学的热爱。“我进入啤酒生产行业并非始于啤酒，”这位女企业家回忆道，“更多的是出于对科学的兴趣和探索。”
她的背景融合了科学和市场经验。她毕业于约翰内斯堡威特沃特斯兰德大学，获得微生物学和遗传学学位，之后又攻读了工商管理研究生学位，并参加了领导力方面的课程，进一步拓展了她的学术道路。
毕业后，她在南非啤酒厂工作了大约六年。南非啤酒厂于1895年在南非首都成立，现在隶属于百威英博集团，其啤酒产量占南非全国啤酒总产量的近35%。
“正是在那里，我爱上了酿酒这门艺术，”他说。之后，阿皮韦决定学习酿造自己的啤酒。
在伦敦，她专攻酿造与蒸馏学院。她带着酿酒大师认证——业内最具权威性的资质之一——回到家乡，开启了她的创业之旅。托洛卡齐（Tolokazi）由此诞生。
这位女企业家说：“我刚入行的时候，想进入这些领域非常困难。即使到了今天，我仍然在努力让这个行业更加包容，对所有人更加开放。”
自 2019 年以来，Apiwe 注意到市场发生了重大变化，部分原因是消费者对新口味的开放态度，以及生产技术的进步——据她所说，这促进了包容性。
“以前人们非常固执：‘如果我喝某个牌子的饮料，我就只喝那个牌子。’现在，你会发现更多的人愿意尝试新鲜事物，”他观察到。“而且，每个人都在拥抱科技。我认为社交媒体是近年来最大的变革之一。”
捍卫非洲自治
她认为，南非正在经历一场重大的工业革命，这在很多方面都是积极的。借助人工智能和新技术，只需几分钟就能知道一种产品是否可以安全食用或是否可以上市销售。
这使得企业能够更快地做出反应，提高饮料的质量，增强消费者对质量的信心，从而增强消费者对生产商的信心。
“这就是为什么我提供培训，努力为其他女性铺路，让她们也能从中学习——包括从我自己的错误以及前人的错误中吸取教训，”这位企业家说。“目的是为了让下一代更容易进入这个行业。”
在此背景下，阿皮维的目标不仅仅是扩大托洛卡齐的规模：她还希望在啤酒行业培养新一代女性。同时，她将这个品牌视为拓展非洲叙事的一种途径，重视原料、传统以及非洲大陆能够为世界带来的价值。
“大家都把目光投向非洲，希望将其打造为新的增长中心。”阿皮韦意味深长地问道，“我们如何才能参与全球贸易？我们不能指望欧洲或美国来主导一切。”
托洛卡齐啤酒曾在英国销售三年，主要客户是移民。“我们当时卖啤酒是为了满足他们的‘思乡之情’，”他回忆道。目前，由于出口业务调整，该公司仅在南非开展业务。
Apiwe 于 6 月 9 日至 11 日在圣保罗参加了国际酿造技术博览会 Brasil Brau 2026。她认为巴西是啤酒如何获得自身独特性的典范——而Catharina Sour就是这种创新的象征。
“当有人来到非洲时，他们应该能从我们的饮品中发现一些独特的东西，一些能够表达我们是谁、我们来自哪里的东西，就像我在巴西看到的那样。这正是托洛卡齐想要打造的。”
